सालों खराब ना होने वाला नींबू का खट्टा मीठा अचार | Lemon Pickle Recipe in Hindi

नींबू का अचार एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे नींबू, मसाले और नमक से बनाया जाता है। यह एक खट्टा-चटपटा और स्वादिष्ट अचार है, जो रोटी, सब्जी, चावल, और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

नींबू का अचार बनाने के लिए, नींबू को धोकर उसके छिलके को हटा दिया जाता है। फिर, नींबू के टुकड़े कर लिए जाते हैं और उन्हें मसाले के साथ मिलाकर एक एयरटाइट कंटेनर में भर दिया जाता है। नींबू के अचार को कम से कम 1-2 सप्ताह के लिए धूप में रखा जाता है, ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए।

नींबू का अचार कई प्रकार से बनाया जा सकता है। कुछ लोग नींबू के अचार में चीनी भी मिलाते हैं, जिससे अचार का स्वाद मीठा-खट्टा हो जाता है। कुछ लोग अचार में अन्य मसाले भी मिलाते हैं, जैसे कि धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, या अदरक-लहसुन का पेस्ट।

नींबू का अचार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

नींबू का अचार बनाने का सामग्री:

10 नींबू, अच्छे से धुले हुए
1 कप गुड़
1/2 कप चीनी
1/4 कप सिरका
1/4 कप पानी
1 चम्मच राई
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अजवायन
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच काली मिर्च
स्वादानुसार नमक

विधि:

नींबू को छीलकर उसके टुकड़े कर लें।
एक बर्तन में गुड़, चीनी, सिरका और पानी डालकर उबाल लें।
उबाल आने पर राई, सौंफ, मेथी दाना, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, जीरा और काली मिर्च डालकर मिला लें।
नींबू के टुकड़े डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
एक एयरटाइट कंटेनर में नींबू के टुकड़े और अचार का मसाला डालकर रख दें।
कम से कम 1-2 सप्ताह के लिए धूप में रखें।

नोट:

आचार को धूप में रखने से उसका रंग और स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
अगर आप चाहें तो आचार को बिना धूप में रखे भी बना सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में उसे कम से कम 1 महीने तक रखना होगा।

सुझाव:

आप आचार में अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, या अदरक-लहसुन का पेस्ट।
आचार को खाने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं।